Tagliatelles au poulet à la ratatouille INGRÉDIENTS: 2 c. à table huile d’olive 8 hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau coupés en trois ½ c. à thé sel de mer et de poivre fraîchement moulu 1 oignon haché 1 petite aubergine grossièrement coupée en dés 1 petite courgette grossièrement coupée en dés ½ poivron jaune, coupé en dés 1 c. à table origan frais haché 2 c. à thé romarin frais finement haché 3 gousses d’ail émincées 1 boîte (28 oz) tomates italiennes 1 tasse vin rouge Barbera Édition Limitée 1 lb pâtes longues et larges (tagliatelles ou fettucinis) 2 c. à table beurre ¼ tasse persil frais haché Parmesan en copeaux MÉTHODE: Chauffer la moitié de l’huile dans un faitout à feu moyen-élevé. Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre;

faire dorer de tous les côtés et transférer dans une assiette. Réduire le feu à moyen. Ajouter le reste de l’huile. Faire sauter l’oignon, l’aubergine, la courgette et le poivron jaune jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Incorporer l’origan, le romarin et l’ail;

cuire en brassant pendant 1 minute. Déplacer les légumes sur un côté du faitout. Ajouter les tomates;

séparer à l’aide d’un pilon à pommes de terre. Ajouter le poulet et incorporer le vin. Laisser mijoter, à découvert, environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce épaississe. Entretemps, cuire les nouilles dans une grande casserole d’eau salée bouillante. Réserver ½ tasse de l’eau de cuisson des pâtes avant d’égoutter. Mélanger les pâtes chaudes avec la sauce, l’eau de cuisson des pâtes, le persil et le beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Ajouter sel et poivre au goût et servir avec les copeaux de parmesan. Servir avec le Barbera Italien LE15