LE VIN: NEBBIOLO
Le somptueux cépage rouge italien que vous appréciez tant jumelé au charme californien décontracté. Le Nouveau Monde permet au Nebbiolo de conserver ses tannins puissants mais avec encore plus d’audace, tout en déployant d’opulentes nuances fruitées et florales. Au nez, on perçoit des arômes évoquant la rose et la violette agrémentés de notes terreuses et épicées. En attaque, priment de séduisantes saveurs de cerise et de framboise tandis que de délicates notes de réglisse, de prune, de terre et de craie ajoutent de la profondeur. Un vin sublime doté d’une bonne structure et bien équilibré grâce à l’acidité et aux tannins marqués typiques au Nebbiolo.

LA RÉGION: LODI, CALIFORNIE
Le Nebbiolo a trouvé un terroir fertile dans la région de Lodi, située en plein coeur de la Vallée centrale de la Californie. Son climat méditerranéen est tempéré en partie par des brises fraîches en provenance de la baie de San Francisco, ce qui favorise l’acidité naturelle du raisin. Deux grands fleuves alimentés par les montagnes sillonnent la région, apportant à ce terroir de riches minéraux de type granitiques et contribuant ainsi à des saveurs intenses et complexes. Ces sols sablonneux riches en minéraux, associés au climat sec de la période de croissance, favorisent le développement de saveurs plus concentrées.

ACCORD VIN ET METS : PIZZA PROSCIUTTO ET OLIVES
AUTRES ACCORDS: Côtes levées braisées, Caponata, Tajine d’agneau épicé, Fettucine aux truffes blanches